Phú Yên: Say đắm hương vị nước mắm Gành Đỏ

Thương hiệu Gành Đỏ trứ danh

Làng nghề nước mắm Gành Đỏ tại thôn An Thạnh, xã Xuân Thọ 2, huyện Sông Cầu, nay là khu phố An Thạnh, phường Xuân Đài, thị xã Sông Cầu được UBND tỉnh Phú Yên công nhận Làng nghề theo Quyết định số 283, ngày 17/2/2009.

Làng nghề có 132 hộ, gồm 18 hộ sản xuất nước mắm và 114 hộ ngành nghề khác. Tuy nhiên, do tình hình phát triển của địa phương, người dân trong Làng nghề đã chuyển đổi ngành nghề để phục vụ đời sống mưu sinh. Tính đến nay, hộ sản xuất, chế biến nước mắm còn duy trì hoạt động là 9 hộ, chế biến hải sản khô, mua bán, phân phối nước mắm cho các cơ sở chế biến là 24 hộ, 135 hộ là những hộ đánh bắt thủy sản cung cấp nguyên liệu cho các cơ sở chế biến nước mắm và cá khô.

Ông Nguyễn Thành Luân, chủ cơ sở chế biến nước mắm Bà Mười chia sẻ: Gia đình tôi đã ba đời làm nghề nước mắm. Nước mắm Phú Yên đậm đà thơm ngon, làm từ nguyên liệu cá cơm vịnh Xuân Đài và muối Tuyết Diêm đầm Cù Mông, nên nước mắm có hương thơm, vị mặn đậm đà, không phải mặn chát gắt như nước mắm nơi khác. Nước mắm có nhiều loại giá khác nhau, cao nhất là 200 nghìn đồng/lít, 180 nghìn đồng/lít và thấp nhất là 15 nghìn đồng/lít. Mỗi hộ gia đình trong Làng nghề nước mắm Gành Đỏ đều có một công thức bí truyền riêng, nhưng đều cùng tạo nên giá trị bền vững cho thương hiệu trứ danh nước mắm Gành Đỏ Phú Yên.

Ông Phạm Văn Cảnh (75 tuổi), chủ cơ sở chế biến nước mắm Tân Lập bày tỏ: Gia đình tôi làm nghề nước mắm trên 35 năm, tạo nên thương hiệu nước mắm Tân Lập của Làng nghề nước mắm Gành Đỏ. Công thức chính làm nước mắm ngon chỉ có hai nguyên liệu chính là cá và muối, cứ ba cá một muối, công thức phụ thì mỗi gia đình đều có bí quyết riêng để tạo nên hương vị đặc trưng cho nước mắm thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn. Nước mắm Tân Lập, Gành Đỏ hiện có mặt tại các siêu thị, cửa hàng tiêu dùng để phục vụ khách hàng.

Phát triển Làng nghề du lịch

Chia sẻ với phóng viên Tạp chí Làng nghề Việt Nam, bà Bùi Thị Thu Vương – Phó Chủ tịch UBND phường Xuân Đài, cho biết: Hiện Làng nghề nước mắm Gành Đỏ có ba hộ sản xuất nước mắm là Tân Lập, Bà Mười, Vạn Tín được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Các hộ đều có phương án bảo vệ môi trường làng nghề đáp ứng các tiêu chí đề ra. Được công nhận là sản phẩm OCOP thì nước mắm Gành Đỏ của Làng nghề mới có điều kiện phát triển, vươn tầm ra ngoài tỉnh, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao thị hiếu người tiêu dùng và thị trường. Làng nghề có điều kiện tốt là đánh bắt hải sản thuận lợi, nguồn lao động dồi dào, những điểm cơ sở buôn bán đều nằm dọc QL 1A, nên việc tiêu thụ sản phẩm nước mắm, hải sản khô các loại khá thuận lợi.

Phó Chủ tịch UBND phường Xuân Đài Bùi Thị Thu Vương tiếp lời: Địa phương tiếp tục hỗ trợ, liên kết tiêu thụ sản phẩm nước mắm Gành Đỏ và các loại hải sản khô đến các khu du lịch trên địa bàn tỉnh Phú Yên, bởi nước mắm Gành Đỏ là một đặc sản mà bất kì du khách nào khi ghé thăm Phú Yên đều mua làm quà biếu tặng.

“Để nước mắm Gành Đỏ trở thành một đặc sản vùng miền bậc nhất trên vùng đất Phú Yên, góp phần giải quyết việc làm mang lại cuộc sống khấm khá cho nhiều hộ dân làm nghề nước mắm nơi đây. Thời gian tới, địa phương xây dựng thương hiệu nước mắm Gành Đỏ theo hướng phát triển bền vững gắn với du lịch cộng đồng, để mỗi du khách khi đến với Làng nghề được tham quan, thưởng thức vị thơm ngon, đậm đà của mước mắm Gành Đỏ trứ danh khiến lòng người say đắm”, bà Bùi Thị Thu Vương chia sẻ.