Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Phú Yên

Hỏi đápĐặt câu hỏi

Nếu bạn có bầt kỳ câu hỏi nào về các vấn đề nông nghiệp, hãy tham khảo những câu hỏi đã trả lời được đăng tải trong chuyên mục này (câu hỏi được sắp xếp theo thời gian, thứ tự từ mới đến cũ). Nếu chưa tìm được câu trả lời thoả đáng, hãy gửi câu hỏi cho chúng tôi. Chuyên gia của chúng tôi sẻ giải đáp câu hỏi của các bạn trong thời gian sớm nhất.

Câu hỏi của bạn SHOPDACSANHAIYEN tại hòm thư xxx@gmail.com hỏi:

Bài viết này Shop Hải Yến xin chia sẽ những kinh nghiệm quý giúp bạn làm món chả giò thơm ngon giòn nhé!

THẾ NÀO GỌI LÀ CHẢ GIÒ NGON?

Chả giò ngon trước hết khi chiên phải thơm lừng, bay ngất ngây, kiến cho ai cũng phải thèm, thậm chí muốn bốc ăn luôn.
Chả giò phải giòn màu sắc vàng bắc mắt, nhìn là nghiền, nhai thấy thích thú.
Độ bùi béo, đủ dưỡng chất.

Tôi đã thật sự rất vui khi đang chiên chả giò mà 2 đứa con cứ túm lại xin mẹ bốc vài cái, vừa ăn vừa thổi vừa khen mẹ!

Chả giò - còn gọi là chả Ram (miền trung) - Chả nướng (miền bắc)

BÍ QUYẾT ĐỂ CHẢ GIÒ NGON

Chả giò ngon gồm những bí quyết sau đây:

A - LỰA CHỌN NGUYÊN LIỆU

1. Nguyên liệu bánh cuốn chả giò:

Từ trước đến giờ người Sài Gòn hay dùng bánh tráng bía để cuốn chả giò, nhưng còm một lại bánh khác cuốn ngon hơn, dễ cuốn hơn, chiên lên giòn hơn, màu vàng đẹp hẵn, không hút dầu mỡ, đó là bánh Ram Hà Tĩnh. Bánh này được shop Hải Yến cung cấp ở Sài Gòn, giá 40.000đ-45.000đ /tệp 100 lá. Quý khách có thể đặt hàng online ở đây: Bánh cuốn chả giò Hải Yến

Loại bánh này khi cuốn, mềm, dẻo dai, không bị rách nên cuốn bánh rất đẹp, rất mắt, khi chiên không cần nhiều dầu vẫn giòn, ngã vàng rất đẹp.

2. Nguyên liệu làm nhân

Tất cả các nguyên liệu làm nhân cố gặng bạn chọn loại ngon nhé!
Miến (ngâm, rửa sạch, cắt khúc 1-2cm)
Thịt heo ba chỉ hoặc thịt bò, gân bò... (mình làm bằng gân bò thì thơm và bùi lắm ạ), xay hoặc băm nguyễn
Nấm mèo (mộc nhỉ): Ngâm, rửa sạch thái sợi
Tôm: Bóc vỏ thái hạt lựu
Cà rốt bào sợi
Hành lá thái hạt lựu
Hành tím hoặc hành Hành Tăm băm nhỏ.

Cho vào thau trộn đều nêm nếm gia vị: bột ngọt, đường, hạt tiêu xay, nước mắm... có thể cho thêm trứng gà cho bùi và thơm.

3. Nước chấm và rau ăn kèm

Chả giò là thứ mang tính chất béo, ăn kèm với nó thường là các loại có tính chất trung hòa lại như: Rau sống, dưa chua...
Nước mắm chấm giả giò cũng rất quan trọng, tùy khẩu vị mà ta chế biến nhé!

B - KỸ THUẬT TẨM ƯỚP - CUỐN - CHIÊN CHẢ GIÒ

Tẩm ướp thì bạn nên tùy sở thích, hoặc đặc thù từng nơi mà nêm nếm nhé!
Kỹ thuật cuốn chả giò: Cái này khá khó đối với người chưa thành thạo, bạn nên sử dụng bánh của chúng tôi sẽ dễ cuốn và đẹp hơn rất nhiều.
Kỹ thuật chiên chả giò: Khi bạn dùng Ram Hà Tĩnh thì lượng dầu không cần nhiều, còn bạn dùng bánh Bía thì sẽ cần một lượng dầu lớn ngập chả giò.

C - KỸ THUẬT BÀI TRÍ VÀ HOÀN CẢNH ĂN CHẢ GIÒ NGON

Bạn bài trí tùy thích nhé!
Ăn chả giò thế nào cho ngon: Bạn ơi khi đói ăn gì cũng ngon, chả giò ngon mà ăn khi đói thì còn ngon hơn món "Mầm đá" của trạng Quỳnh.
Những ngày trời mưa, những ngày thời tiết lạnh ăn món này thì khỏi chê!

Hãy truy cập ở mục MÓN NGON để tìm hiểu nhiều bài viết ẩm thực khác mà Shop Hải Yến đã chia sẽ nhé!

Thân ái!

Shop Hải Yến